Buku ini disusun sebagai salah satu buku ajar bagi mahasiswa Program Studi Agroteknologi, khususnya untuk mendukung pembelajaran pada mata kuliah Teknologi Pascapanen. Teknologi pascapanen memiliki peranan penting dalam meningkatkan mutu, memperpanjang umur simpan, dan menjaga nilai ekonomi produk pertanian. Melalui buku ajar ini, diharapkan mahasiswa dapat memahami prinsip-prinsip dasar pascapanen, faktor-faktor yang mempengaruhi kerusakan produk, teknik pengolahan dan penyimpanan hasil pertanian, serta penerapan teknologi modern untuk menjaga kualitas dan keamanan produk. Buku ini disusun dengan pendekatan yang sistematis dan praktis, dilengkapi dengan contoh, ilustrasi, dan referensi terbaru, agar memudahkan mahasiswa dalam memahami materi dan mengaplikasikannya dalam praktik lapangan maupun penelitian.